Mosstowie 31 jaar, 1979

Signatory is een familiebedrijf, opgericht in 1988, één van slechts drie echte onafhankelijke bottelaars. Ze benadrukken altijd graag het onderscheid tussen de onafhankelijke bottelaars die hun eigen producten bottelen, en de onafhankelijke bedrijven die producten bottelen onder contract.

Ze hebben sinds 1992 hun eigen bottelarij, primair gericht op het bottelen van enkele vaten. Hoewel het bottelen van whisky semi-automatisch is, ligt bij hun de nadruk veel meer op handwerk, met de hand etiketteren en verpakken van producten. Elke fles is afzonderlijk met de hand genummerd.