Proefnotitie

Neus

Rozijntjes komen direct enthousiast de neus ingevlogen. Het alcoholneusje brengt wat extra's. Volle geur die met de minuut interessanter wordt. Een mooi krachtig zoetje en na enige tijd komen de notige aroma's uit het glas naar boven. Alles mooi in balans en niets dat de boventoon voert.

Smaak

Ruim 20 jaar houtrijping proeven we duidelijk terug. Iets stallerigs zit er wel in, mossig en nat bos, maar ook vers fruit, maar dan wel dat mooie donkere rood fruit als pruimen en rode appels. Uiteraard proeven we ook druiven, maar niet van die hele zoete. Krachtige smaak.

Afdronk

De rozijntjes en krenten voeren de boventoon in de afdronk, samen met een bittertje van het hout.

De distilleerderij

Het Domaine de Baraillon is gevestigd net buiten Lannemaignan in de Bas-Armagnac. Het mooie kleine landgoed wordt omringd door zonnebloem-, maïs- en tarwevelden en natuurlijk wijngaarden. Als je langs het Domaine rijdt, zou je niet eens weten dat er hier Armagnac geproduceerd wordt, ware het niet dat er een groot vat aan de kant van de weg staat met hun naam erop geschreven. 

De armagnacs van Claverie zijn een combinatie van twee eigendommen: 4 hectare van de zus van patriach Paul in Le Freche en 12 hectare rondom zijn huis. Alle wijngaarden staan vol met de drie grote druivensoorten, Baco, Colombard en Ugni Blanc. Tot 2012 werd er gebruik gemaakt van de distilleerderij Loubere in Labastide d'Armagnac, maar in 2012 kochten ze hun eigen distilleerketel waarin ze nu hun wijnen omzetten in sterke dranken. De verse eau de vie gaat normaal gesproken in vaten van 5000 liter voordat het wordt overgeheveld naar kleinere vaten. Hier worden zowel nieuwe als oude vaten voor gebruikt. Regelmatig worden de vaten belucht om oxidatie te bevorderen. De oudste voorraden dateren uit de late jaren van de 19de eeuw en het lijkt af en toe of de tijd heeft stilgestaan bij Domaine de Baraillon. Traditie en kwaliteit staan dan ook hoog in het vaandel bij de familie.