Deze bijzondere likeur van The Kyoto Distillery is gebaseerd op de traditionele Sloe Gin-stijl. Kyoto-gekweekte Ume- en Haskap-bessen uit Hokkaido worden afzonderlijk gemacereerd in een speciaal samengestelde versie van de Kyoto Dry Gin, voordat ze worden gezoet met suiker afkomstig van Hokkaido-biet en samen worden gemengd. Het destillatieteam bewaakt dit proces zorgvuldig om een ​​optimale harmonie tussen de verschillende smaken te garanderen.

De Ki No Bi Sloe gin Haskap Likeur is speciaal gebotteld voor de Tokyo Bar show en zeer beperkt beschikbaar (slechts 36 flessen) in Nederland.