De eeuwenoude ‘Santa Maria al Monte’ tonic likeur wordt bereid volgens een oud recept, doorgegeven van generatie op generatie. De legende vertel dat de monniken van de ‘Santa-Maria-al-Monte’ klooster een kostbare boekrol met een recept van de “Wonderbaarlijke Lissire Santa Maria” hebben gegeven aan de eclectische Vincenzo Castrovillari. De dosering en kwaliteiten van de meer dan dertig ingrediënten worden strikt nageleefd. De kruiden worden nauwkeuring gecontroleerd en de verwerking en rijpingsperiode neemt bijna anderhalf jaar in beslag. De koude infusie van gemalen kruiden, wortelstokken, bloemen, wortels, schors, zaden, harsen en bladeren duurt bijna twee maanden en garandeert de extractie van de beste bestanddelen van genezende planten. Na acht maanden rijping wordt het verkregen mengsel gemixt met alcohol en suiker, en na nog eens zes maanden rijping wordt een bitter van 40% alcohol verkregen, met een volle en zachte smaak. De kruidenbitter staat bekend om zijn perfect geharmoniseerde aroma’s en zijn unieke spijsverteringseigenschappen. Een uitzonderlijke, intense en uitgebalanceerde tonische drank, om puur of met ijs van te genieten aan het einde van een maaltijd, en perfect naast een kop koffie.

Deze verfijnde citroenschillikeur wordt op traditionele wijze geproduceerd en gebruikt exclusief de schillen van zorgvuldig geselecteerde citroenen uit de Ligurische Rivièra. Vanwege de Noord Italiaanse herkomst van Santa Maria al Monte wordt het Limoncino genoemd. In Zuid Italië het het Limoncello.

Door het natuurlijke verwerkingsproces blijven de meest aangename eigenschappen van de citroen en de geur van versgeplukt fruit behouden. Deze Limoncino wordt door de fans als minder zoet en romig ervaren.