Proefnotitie

Neus

Wat een kracht! Het glas walsen is niet nodig, de geur stuif gewoon het glas uit. Witte peper en andere sterke kruiden hebben in het begin de overhand. Later wordt het iets rustiger en gaan we ook druiven, mange en koffieboontjes ruiken. Maar wat een patser.

Smaak

Ingemaakte pruimen, kaneel, abrikozenjam en lekker geroosterde smaken. De pijnboompitjes die liggen te stuiteren in de pan tijdens het roosteren. Geen rozijnen, maar duidelijk krentjes. Gestoofd fruit en volle smaken. 

Afdronk

Wauw, dit glas maakt indruk. Geen doordrinker, want de afdronk is ook zeker lang te noemen. Vol, kruidig en krachtig zijn de drie woorden die het beste passen bij de afdronk.

De distilleerderij

Het Domaine de Baraillon is gevestigd net buiten Lannemaignan in de Bas-Armagnac. Het mooie kleine landgoed wordt omringd door zonnebloem-, maïs- en tarwevelden en natuurlijk wijngaarden. Als je langs het Domaine rijdt, zou je niet eens weten dat er hier Armagnac geproduceerd wordt, ware het niet dat er een groot vat aan de kant van de weg staat met hun naam erop geschreven. 

De armagnacs van Claverie zijn een combinatie van twee eigendommen: 4 hectare van de zus van patriach Paul in Le Freche en 12 hectare rondom zijn huis. Alle wijngaarden staan vol met de drie grote druivensoorten, Baco, Colombard en Ugni Blanc. Tot 2012 werd er gebruik gemaakt van de distilleerderij Loubere in Labastide d'Armagnac, maar in 2012 kochten ze hun eigen distilleerketel waarin ze nu hun wijnen omzetten in sterke dranken. De verse eau de vie gaat normaal gesproken in vaten van 5000 liter voordat het wordt overgeheveld naar kleinere vaten. Hier worden zowel nieuwe als oude vaten voor gebruikt. Regelmatig worden de vaten belucht om oxidatie te bevorderen. De oudste voorraden dateren uit de late jaren van de 19de eeuw en het lijkt af en toe of de tijd heeft stilgestaan bij Domaine de Baraillon. Traditie en kwaliteit staan dan ook hoog in het vaandel bij de familie.