Proefnotitie

Neus

De start heeft wat weg van vers geperste druivensap. Dit gaat over in fruitige aardbeienjam en wat bosbessen. Ook de houtaroma's zijn duidelijk aanwezig en zorgen voor rozijntjes en dadels in de neus.

Smaak

Bitterzoete sinaasappelmarmelade roept iemand en daarna proeft de rest het ook. Geconfijte sinaasappelschil in dikke mild zoete gelei met mooie bittere tonen, vleugje kaneel. Bij het tweede slokje komen ook dadels en druiven naar voren, hintje karamel en wat bittere houtaroma's.

Afdronk

Mooie lange fruitige afdronk

De distilleerderij

Het Domaine de Baraillon is gevestigd net buiten Lannemaignan in de Bas-Armagnac. Het mooie kleine landgoed wordt omringd door zonnebloem-, maïs- en tarwevelden en natuurlijk wijngaarden. Als je langs het Domaine rijdt, zou je niet eens weten dat er hier Armagnac geproduceerd wordt, ware het niet dat er een groot vat aan de kant van de weg staat met hun naam erop geschreven. 

De armagnacs van Claverie zijn een combinatie van twee eigendommen: 4 hectare van de zus van patriach Paul in Le Freche en 12 hectare rondom zijn huis. Alle wijngaarden staan vol met de drie grote druivensoorten, Baco, Colombard en Ugni Blanc. Tot 2012 werd er gebruik gemaakt van de distilleerderij Loubere in Labastide d'Armagnac, maar in 2012 kochten ze hun eigen distilleerketel waarin ze nu hun wijnen omzetten in sterke dranken. De verse eau de vie gaat normaal gesproken in vaten van 5000 liter voordat het wordt overgeheveld naar kleinere vaten. Hier worden zowel nieuwe als oude vaten voor gebruikt. Regelmatig worden de vaten belucht om oxidatie te bevorderen. De oudste voorraden dateren uit de late jaren van de 19de eeuw en het lijkt af en toe of de tijd heeft stilgestaan bij Domaine de Baraillon. Traditie en kwaliteit staan dan ook hoog in het vaandel bij de familie.