Chapter 7

Chapter 7

Chapter 7, een bekroonde Zwitserse onafhankelijke bottelaar, is het geesteskind van Selim Evin. Selim is een reislustig ondernemer die neergestreken is in Zwitserland. Hij werd geinspireerd door zijn Schotse grootvader die een grote passie voor whisky had. In 2014 creëerde Selim Chapter 7. Hij heeft op jonge leeftijd geleerd dat niet ieder vat, de whisky karakter en smaak geeft en dat het belangrijk is dat je de vaten kiest die de whisky een eigen verhaal geven.

Dit bedrijf koopt vaten op bij veel verschillende Schotse en Ierse distilleerderijen. De specialiteit is Schotse Single Malt en Blended Whisky. Een deel van de whisky's worden op de markt gebracht als single cask whisky, maar er worden ook batches van meerdere vaten gebotteld.

Een groot deel van de uiteindelijke smaak van de whisky is afkomstig van het type eikenhout dat gebruikt is en wat dit vat bevatte voordat de whisky hierin werd bewaard. Twee vaten kunnen van hetzelfde type hout zijn en op dezelfde plaats in het warehouse hebben gelegen, maar toch een ander eindproduct worden. Het is dan de taak van de onafhankelijke bottelaar om hier exact het juiste vat te selecteren.

De meeste onafhankelijke bottelaars kiezen voor de veel gezochte 'grote namen' terwijl Chapter 7 juist de minder bekende distilleerderijen in de spotlights zet. Dat de juiste selectie wordt gemaakt bewijzen de scores in de laatste Whiskybible van Jim Murray. De Tormore heeft zelfs de Liquid Gold Award gewonnen met een score van 94,5 punten.