John Crabbie - Bonnington Distillery

De Bonnington distilleerderij, het resultaat van een miljoeneninvestering, werd in 2019 in gebruik genomen en begon in maart 2020 met de productie, met naar schatting 4200 vaten per jaar. Het is de eerste single malt distilleerderij in Leith, Edinburgh, sinds bijna 100 jaar.

Proefnotitie

Neus

Zoet, romig, toffee en milde geuren van het hout.

Smaak

Veel kruidige tonen, rijke taninnes en zachte vanille.

Afdronk

Een lange afdronk met hinten van rood fruit en houtaroma's

Bonnington Distillery

Bonnington Distillery is gelegen in Edinburgh, de hoofdstad van Schotland, en maakt deel uit van de historische wijk Leith. Opgericht in 1798, heeft Bonnington een lange geschiedenis in de whiskyproductie. Het was een van de vele distilleerderijen die in de 18e en 19e eeuw floreerden in deze regio, hoewel het later gesloten werd. In 2017 werd de distilleerderij heropend door de familie Macdonald, bekend van de Ian Macleod Distillers.

Een opvallend kenmerk van Bonnington is de combinatie van traditionele en moderne productietechnieken. De distilleerderij beschikt over zowel pot stills als kolom stills, wat een breed scala aan whisky's mogelijk maakt. Bonnington staat ook bekend om het gebruik van innovatieve rijpingsmethoden, waaronder experimenten met verschillende vattypen zoals rumvaten en portvaten, om unieke smaakprofielen te ontwikkelen. De whisky's van Bonnington worden gekenmerkt door hun rijke, complexe smaken met tonen van fruit, specerijen en subtiele rook, wat hen onderscheidt in de competitieve whiskywereld.