Deze is gebotteld door Lars-Goran Wiebers, alias "Jack". Hij is de eigenaar van de gerenommeerde Jack Wiebers Whisky World retailer in Duitsland, opgericht in 1996. Sindsdien heeft hij een aantal gerespecteerde onafhankelijke bottelingen uitgebracht onder labels als de Old Train Line, Gentle Noses, The Cross Hill en Auld Distillers Alliance.

Deze Dallas Dhu is gerijpt in een bourbonvat en gebotteld op vatsterkte als onderdeel van de Old Train Line serie in 2007.

In de tijd dat de distilleerderij in productie was een belangrijk onderdeel van de Roderick Dhu blended Scotch. Dallas Dhu is tegenwoordig een zeer zeldzame single malt. Net als een groot deel van het portfolio van DCL (nu Diageo) werd de distilleerderij tijdens de neergang van de markt in de jaren tachtig overbodig geacht en in 1983 gesloten. De distilleerderij wordt nu als museum beheerd door Historic Environment Scotland. Er bestaan maar heel weinig officiële bottelingen en zeldzame onafhankelijke bottelingen zijn erg gewild.