Filliers 15 years First Fill Sherry Oak Casks - Batch 001

De Filliers 15 years First Fill Sherry Oak Casks - Batch 001 is een schitterende expressie van Belgisch vakmanschap, met een diepe en complexe smaakprofiel dat rijk is aan sherry-invloeden. De langdurige rijping in First Fill Sherryvaten heeft de whisky gelaagdheid en intensiteit gegeven, met een mooie balans tussen zoete, fruitige tonen en rijke, kruidige ondertonen. Deze whisky zal liefhebbers van sherryrijping zeker aanspreken, vooral degenen die houden van rijke, volle smaken met een lange, verfijnde afdronk. Het is een uitstekende keuze voor speciale gelegenheden of om rustig van te genieten als je een fan bent van premium single malt whisky's.

Proefnotitie

Neus

De neus opent met een explosie van gedroogd fruit zoals rozijnen, vijgen en dadels, kenmerkend voor sherryvatrijping. Daarnaast zijn er diepe aroma's van donkere karamel, mokka en pure chocolade. Hints van sinaasappelschil en gekonfijte gember geven een frisse, fruitige dimensie, terwijl tonen van geroosterde noten, leer en een vleugje tabak zorgen voor een aardse diepgang. Er is ook een subtiele aanwezigheid van kruiden zoals kaneel en kruidnagel, wat typisch is voor langere rijpingen op sherryvaten.

Smaak

De smaak is vol, rijk en gelaagd, zoals je zou verwachten van een 15-jarige whisky gerijpt op First Fill Sherryvaten. De eerste indruk is een combinatie van zoete sherrytonen, met smaken van gedroogd fruit, honing en karamel. Vervolgens komen er dieper liggende smaken naar voren, zoals donkere chocolade, espressobonen en geroosterde amandelen. De whisky heeft een prachtige balans tussen zoetheid en kruidigheid, met toetsen van kaneel, nootmuskaat en een lichte vleug peper. De invloed van het eikenhout is duidelijk merkbaar, maar niet overweldigend, met een subtiele eikenhars en vanilletoets die het geheel afrondt.

Afdronk

De afdronk is lang en complex, met aanhoudende tonen van gedroogd fruit, donkere chocolade en specerijen. De invloed van het sherryvat blijft lang hangen, met een zoete, verwarmende nasmaak die langzaam overgaat in een licht droge, kruidige eikenhouttonen. Er blijft een aangename warmte achter, die typerend is voor whisky's die gerijpt zijn op sherryvaten.

Filliers Distillery

In 1869 heeft Karel Lodewijk Filliers zijn bedrijf opgericht in het Belgische Deinze, toen nog gericht op het verbouwen van granen. Het overschot aan granen werd als landbouwstokerij verstookt. In 1880 kwam de vergunning tot stand voor de ‘jeneverbranderij’ en werd de Filliers Distillery een feit.

Sinds deze tijd wordt er in de stokerij gewerkt met de traditionele koperen stookketels. Het vakmanschap van de meesterstokers zorgde ervoor dat het recept van de dranken steeds meer werden verfijnd. De recepten zijn vandaag de dag nog steeds een familiegeheim dat wordt doorgegeven aan iedere volgende generatie die in het bedrijf komt.