Waterford Biodynamic Luna 1.1

Waterford Biodynamic Luna 1.1 is een baanbrekende Ierse single malt whisky, bekend als de eerste ter wereld die is vervaardigd uit biodynamisch geteelde gerst. Deze innovatieve benadering van landbouw, geïnspireerd door methoden die vaak in de wijnbouw worden toegepast, richt zich op het creëren van een gezonde bodem en gewassen door rekening te houden met kosmische invloeden en natuurlijke preparaten. Waterford Distillery, gevestigd in Ierland, heeft deze filosofie omarmd om de puurste en meest natuurlijke smaken in whisky te ontdekken.

Productie en Rijping

De gerst voor Luna 1.1 is afkomstig van drie biodynamische boerderijen in Ierland. Na de oogst in de zomer van 2017 werd de gerst in maart 2018 gedistilleerd en vervolgens gedurende iets meer dan drie jaar gerijpt in een combinatie van vaten: 35% first-fill Amerikaans eiken, 17% virgin Amerikaans eiken, 26% premium Frans eiken en 22% Vin Doux Naturel (zoete wijn) vaten. Deze diverse vatensamenstelling draagt bij aan de complexiteit en diepte van de whisky.

Proefnotitie

Neus

De aroma's openen met tonen van pruimen en abrikozenjam, gevolgd door hints van verse fruitsalade en koude koffie. Er zijn ook nuances van citroencake, melkchocolade met amandelen en een subtiele aardsheid die doet denken aan verse aarde en hooi na een regenbui.

Smaak

In de mond presenteert de whisky een uitgesproken kruidigheid met lagen van witte peper, kruidnagel en groene pepers. Deze worden aangevuld met smaken van donkere chocolade, zoethout en grapefruit, met een onderliggende frisheid van muntthee.

Afdronk

De afdronk is lang en droog, met aanhoudende kruidige tonen en een verfrissende hint van muntthee, wat zorgt voor een blijvende en bevredigende ervaring.

Waterford Distillery

Waterford Distillery ligt in de historische stad Waterford aan de zuidoostkust van Ierland, een regio bekend om zijn rijke agrarische tradities. Opgericht in 2015 door Mark Reynier, voormalig directeur van Bruichladdich Distillery, heeft Waterford zich snel onderscheiden door zijn unieke benadering van whiskyproductie.

Een uniek kenmerk van Waterford Distillery is de nadruk op terroir, waarbij ze het concept uit de wijnwereld toepassen op whisky. Ze gebruiken enkel lokaal geteelde gerst van verschillende boerderijen, waarbij elke batch de unieke kenmerken van het specifieke terroir van de boerderij weerspiegelt. De distilleerderij documenteert en traceert elk aspect van het productieproces, van het veld tot de fles, wat zorgt voor transparantie en traceerbaarheid.

Waterford whisky’s staan bekend om hun uitgesproken en complexe smaakprofielen, met tonen van fruit, kruiden en graan, die variëren afhankelijk van de herkomst van de gerst. De rijping vindt plaats in een combinatie van ex-bourbon, Franse eik en Vin Doux Naturel (VDN) vaten, wat bijdraagt aan de diepte en veelzijdigheid van de whisky's.

De combinatie van een prachtige ligging, innovatieve technieken en een sterke toewijding aan kwaliteit maakt Waterford Distillery een toonaangevende naam in de wereld van Ierse whiskey.