Ontake The 1st Edition

In Japan is in 2019 een nieuwe distilleerderij gerezen; Ontake. Deze eerste Ontake Japanese Single Malt whisky is volledig gerijpt in oude sherryvaten met name first-fill solera sherry butts. Aan de basis van de whisky ligt buitengewoon transparant en natuurlijk zacht water dat gedurende vele jaren is gefilterd en gepolijst in het heuvelachtige Kagoshima gebied. Met behulp van eigen geteelde gist, zorgvuldig geselecteerde tweerijige gerstkorrels en de sherryvaten ontstaat de zuivere, fruitige en volle smaak.

Proefnotitie

Kleur

Helder amber

Neus

Pruimenmousse, gedroogde rozijnen, kaneel en citroen.

Smaak

Rijk en zoet met gedroogd fruit, hazelnoot, perencompote, abrikoos en licht kruidig.

Afdronk

Warm en aanhoudend met chocolade en een elegante zoet- en bitterheid.

Ontake Distilleerderij

Ontake Distillery, gelegen in Japan, is een relatief nieuwe maar opvallende speler in de wereld van whisky. Opgericht in 2016, ligt de distilleerderij aan de voet van de heilige berg Ontake in de prefectuur Nagano, een locatie die bekendstaat om zijn zuivere water en schone lucht, ideale omstandigheden voor whiskyproductie.

De distilleerderij werd opgericht door een groep gepassioneerde whisky-liefhebbers met als doel om Japanse tradities en innovatieve technieken te combineren. Het team van Ontake Distillery heeft zich laten inspireren door zowel de Schotse whiskytradities als de rijke Japanse cultuur, wat resulteert in unieke en verfijnde whisky's.

Ontake Distillery maakt gebruik van lokaal geteelde gerst en het zuivere bronwater van de berg Ontake, wat hun whisky's een bijzonder karakter geeft. Het klimaat van Nagano, met zijn koude winters en milde zomers, biedt uitstekende rijpingsomstandigheden. De whisky's worden gerijpt in diverse soorten vaten, waaronder ex-bourbon en Japanse Mizunara eiken vaten, wat bijdraagt aan de complexe smaakprofielen.

Sinds de oprichting heeft Ontake Distillery snel naam gemaakt met hun ambachtelijke benadering en hoge kwaliteit. Hun whisky's worden gekenmerkt door een harmonieus samenspel van fruitige en bloemige aroma's, gecombineerd met een subtiele kruidigheid, wat hen onderscheidt in de internationale whiskywereld.