Hanyu 2000 - 2012 Chibidaru Cask #346

De Hanyu 2000 - 2012 Chibidaru Cask Finish Single Cask #346, exclusief gebotteld voor La Maison du Whisky, is een zeldzame en fascinerende expressie van de legendarische Hanyu-distilleerderij. Gedistilleerd in 2000, voordat de distilleerderij haar deuren sloot, en gebotteld in 2012, heeft deze whisky een finishing touch gekregen in een Chibidaru-vat. Deze kleinere vaten versterken de interactie tussen de whisky en het hout, wat resulteert in intensieve smaaklagen en een verfijnd karakter. Deze botteling vertegenwoordigt de toewijding van Hanyu aan innovatie en vakmanschap, en biedt een unieke ervaring voor liefhebbers van zeldzame Japanse whisky’s.

Proefnotitie

Neus

Een gelaagd en uitnodigend aroma met tonen van honing, vanille en zachte karamel. Rijpe fruittonen zoals abrikoos, perzik en een vleugje tropisch fruit (denk aan ananas) komen naar voren. Hints van kaneel, nootmuskaat en een subtiele florale noot van sandelhout geven de neus extra diepgang.

Smaak

De whisky is vol en zijdezacht, met een prachtige balans tussen zoetheid en kruidigheid. Smaken van toffee, gedroogd fruit en gekonfijte sinaasappel domineren, terwijl een subtiele kruidigheid van witte peper en gember zorgt voor een verfijnde structuur. De invloed van het Chibidaru-vat is duidelijk merkbaar in de zachte houttonen en een lichte nootachtige ondertoon.

Afdronk

Lang en harmonieus, met aanhoudende zoetheid van honing en vanille, gecombineerd met een vleugje citruszest. Een elegante houttoets en een fluweelzachte kruidigheid blijven lang hangen, wat zorgt voor een memorabele afsluiting.

Deze Hanyu Chibidaru Cask Finish is niet alleen een stukje geschiedenis, maar ook een verfijnde smaaksensatie die de unieke kenmerken van Hanyu’s vakmanschap perfect weerspiegelt.

Hanyu Distillery

De Hanyu Distilleerderij, gelegen in de Saitama-prefectuur in Japan, werd in 1941 opgericht door Isouji Akuto, een afstammeling van een familie met een lange geschiedenis in de sakeproductie. In eerste instantie produceerde de distilleerderij sake en shochu, maar in de jaren 1980 begon Hanyu met het distilleren van malt whisky, geïnspireerd door de Schotse whiskytraditie. De distilleerderij gebruikte klassieke methoden zoals koperen pot stills en rijping in een breed scala aan vaten, waaronder sherry, bourbon en Japanse Mizunara-eiken.

Helaas werd de distilleerderij in 2000 gesloten vanwege economische moeilijkheden, maar het erfgoed van Hanyu werd levend gehouden door Ichiro Akuto, de kleinzoon van de oprichter. Hij redde een aantal vaten van de distilleerderij en creëerde legendarische expressies, waaronder de beroemde Ichiro's Malt Card Series. Hanyu-whisky’s zijn nu uiterst zeldzaam en worden wereldwijd geprezen om hun kwaliteit en complexiteit.