Santadi is een van de beste, zo niet de allerbeste coöperatie van het eiland Sardinië. Daarnaast behoort het ook tot de top van de coöperaties van heel Italië, al langer dan 20 jaar.

Deze wijn is gemaakt van 100% Carignano druiven. Na de malolactische fermentatie, wordt de wijn overgebracht naar kleine, fijne korrelige 1e en 2e-gebruik Franse eiken vaten gedurende 10-12 maanden, om zo de biochemische en chemisch-fysische eigenschappen, aroma en smaak verder te ontwikkelen. Verdere rijping in de fles voor een paar maanden zorgt voor een vroeg ontwikkeld bouquet.

Een diepe, bijna vaste robijnrode kleur. In het bouquet zijn fruitige tonen van bramen, bosbes, vanille, mirte, leer en zoethout. Het palet is groot en fluweelachtig, een geweldige structuur en een lange aromatische afdronk. Een full-bodied wijn.

Mooie combinatie met rood vlees, wild zwijn, gebraden varken en rijpe Pecorino kaas.