Omschrijving

Na een lange en zachte pneumatische persing, vinden beide vergistingen plaats met wilde gisten en onder strenge temperatuurcontrole. De rijping wordt gedaan in roestvrijstalen tanks. De wijn wordt zo weinig mogelijk verplaatst en er wordt minimaal gebruik gemaakt van toevoegingen. Het wijnmaakproces duurt minimaal 8 maanden. Deze wijn heeft een glanzend gouden kleur. De neus onthult aroma's van amandelen, citrusfruit en witte bloemen. Deze frisse karakteristieken vind je ook terug in de smaak, die lang blijft nahangen. De afdronk is droog. Heerlijk bij wit vlees, gegrilde en gepocheerde vis.

Extra info Domaine de Mauperthuis

Marie-Noëlle & Laurent Ternynck maken al 20 jaar imponerende wijnen op hun kleine Domaine de Mauperthuis dat 8 km ten zuiden van Chablis ligt. Onlangs hebben ze ook wijngaarden in Chablis - Domaine des Marronniers - aangekocht om zo het aanbod in appellatie uit deze regio completer te maken met wijnen uit Chablis. Laurent & Marie-Noëlle kunnen zowel witte als rode wijnen maken, iets wat je zelden ziet aan de noordgrens van de Bourgogne. Ze houden zich aan kleinere opbrengsten, gebruiken natuurlijke gisten voor de fermentatie, behandelen hun druiven met grote zorg en zijn zeer matig met het gebruik van sulfieten. Dit alles om hun filosofie "werken met respect voor het terroir en het milieu" kracht bij te zetten. De Ternyncks werken vooral op mineraliteit in hun wijnen, een aspect wat in dit deel van de Bourgogne te verwachten is.