Tarapacá heeft verschillende manieren van wijnmaken. In deze serie zijn de wijnen geconcentreerd en krachtig en worden de karakteristieken van de druif ondersteund met een mooie geïntegreerde houttoets. De uitzondering hierin is deze Sauvignon Blanc. De druiven voor deze wijn komen uit Casablanca Valley. Ze zijn zo geconcentreerd en van top kwaliteit, dat wordt gekozen voor frisse vinificatie op RVS.  

Zo'n 10% komt echter uit de Maipo Valley en geeft de wijn een hint van cassis, grapefruit en een dik mondgevoel.

Om zoveel mogelijk frisse aroma’s te behouden word ter ‘s nachts geoogst.

Ongeveer 70% heeft 5 uur skincontact waardoor de aroma’s worden versterkt. Hierbij wordt gebruik gemaakt van droog ijs en een inerte omgeving zodat er minimale oxidatie plaatsvind.

Na de vergisting ligt de wijn nog op de fijne lie, ook om het mondgevoel te verbeteren. Door al deze keuzes ontstaat een volle elegante witte wijn met “body” maar vooral frisheid. In Chili is dit jarenlang de best verkopende witte wijn van Tarapacá.

Proefnotities:

Licht gele wijn met fris aroma en stuivend bouquet. met veel fruit als mandarijn en perzik. Elegante wijn met stevige smaak en verkwikkende frisheid.