De deep skin van Casal de Ventozela is een zogenaamde orange wine Deze wijn is gemaakt van witte druiven mét schil inweking. Dit gebeurt normaal gesproken juist gebeurt bij het maken van rode wijnen of rosé wijnen. 

Tijdens het fermenteren worden de schillen van de witte druiven niet gescheiden van de most (het fermenterende sap van druiven). De schillen en most blijven soms een paar dagen, maar ook maanden bij elkaar. In die periode geven de druiven twee belangrijke dingen mee aan de wijn in wording, kleur en tannines.

Door de schillen, pitten en steeltjes mee te laten vergisten krijg je een wijn met een stevige en robuuste structuur. 

De deep skin is gemaakt van de Avesso druif. De kleur is donker goud geel met een licht roze zweem. In de geur een lichte honing toets, amandel en gele perziken en sherry. De smaak is droog, stevig met tannines door het contact met de schil – en hartige, licht fruitige smaken die doen denken aan gedroogde abrikozen en zout. De zuurgraad is bescheiden, maar de wijn heeft een mooie structuur.

De wijn is zeer gastronomisch inzetbaar. Denk aan allerlei visgerechten, risotto en ook schaal en schelpdieren zoals een mooie kreeft.