Ten zuiden van Beaune, in het hart van de wijngaarden op de 'Route des Grands Crus', ligt het Château de Saint-Aubin, de wijnmakerij van Maison Prosper Maufoux, op een unieke plek in de wereldberoemde Côte des Blancs.

Prosper Maufoux werd door zijn naamdrager in 1860 opgericht in Santenay, in het zuiden van de Côte d'Or, alwaar het bijna anderhalve eeuw 1994 in handen van de familie Maufoux bleef. De overname in 2010 door Eric Piffaut zorgde voor flinke investeringen in de wijnmakerij, wat zorgde voor een enorme stijging in kwaliteit.

Sinds 2020 is Prosper Maufoux gehuisvest in het Château de Saint-Aubin waar men alle ruimte heeft om de behaalde kwaliteiten te waarborgen voor de toekomst.