Deze Sherry is gemaakt van Pedro Ximenez druiven. Als de druiven geoogst zijn, worden ze tenminste twee weken in de zon gedroogd. Dit proces droogt de druiven en dan worden het rozijnen. Het suikergehalte stijgt en voor de rijping wordt het Criaderas en Solera systeem gebruikt. 

De wijn heeft een intense mahonie kleur, met aroma’s van rozijnen. Rijk van smaak, fluweelzacht en zeer glad met een lange afdronk. 

Heerlijk bij desserts of om over ijs heen te gieten.