Maison Louis Jadot werd in 1859 opgericht door Louis Henry Denis Jadot. Van oorsprong was het vooral een handelshuis, maar tegenwoordig bezit het meer dan 150 hectare eigen wijngaarden. Het totale assortiment omvat zo’n 300 wijnen uit Chablis, Côte d’Or, Côte Chalonnaise, Mâconnais en Beaujolais, in het laatste geval meestal gemaakt op het eigen Château des Jacques. Uitgangspunt bij alle wijnen is dat iedere wijngaard zijn kenmerken heeft en dat het terroir dus leidend is. Om die reden laat men de natuur zoveel mogelijk haar gang gaan en streeft wijnmaker Frédéric Barnier er naar om tijdens het vinificatieproces zo weinig mogelijk ingrepen te doen. Hierdoor bestaat er niet zoiets algemeens als een ‘Jadotstijl’, maar heeft elke wijn van Louis Jadot zijn eigen karakter.

Klimaat/Terroir

Landklimaat met warme zomers en koude winters. “Les Guettes” ligt midden in de gemeente Savigny. De wijngaarden liggen op het zuiden en zuidoosten op 220 à 360 meter hoogte. De kalkrijke bodem is licht en onvruchtbaar en bevat veel stenen en kiezels.

Vinificatie

De handmatig geoogste druiven worden vergist in roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt 12 tot 15 maanden in eikenhouten vaten.

Druiven

Chardonnay.

Geur & Smaak

Elegante wijn met aroma’s van wit fruit, appel, witte bloemen en een hint van specerijen. De smaak is gebalanceerd met zowel rijkdom als frisse zuren.

Serveersuggestie

Serveer bij verfijnde gerechten met wit vlees, terrines en niet te sterke, zachte kazen. Goed bewaard kan de 8 tot 12 jaar rijpen en zal hij aan smaak en complexiteit winnen.

Weetje

Slechts 10% van de wijnen uit Savigny-lès-Beaune is wit.