Tussen de Denominaciones Yecla en Bullas in Murcia in Oost-Spanje ligt Jumilla, naar de gelijknamige hoofdstad van de regio. In dit dorre en licht heuvelige wijngebied even westelijk van de stad Alicante, liggen de wijngaarden tussen 400 en 800 meter boven de zeespiegel op een onderlaag van kalksteen bedekt met zand. Er heerst ’s zomers een verzengend warm klimaat waar alleen zeewind soms voor enige verkoeling zorgt. Casa de la Ermita is hier een nieuwe bodega opgericht door vier enthousiaste wijnboeren die hun percelen op organische wijze onderhouden. Dat betekent dat er niet met herbiciden, pesticiden en gewasstimulerende middelen wordt gesproeid. Wel wordt natuurvriendelijk bemest. Overigens is Casa de la Ermita het eerste bedrijf in deze regio dat op deze manier zijn wijnstokken cultiveert.

Klimaat/Terroir

Een klimaat met warme zomers en koude winters. Het terroir bestaat uit kalkrijke zand- en rode kleigrond. De wijngaarden liggen op 600 meter boven zeeniveau.

Vinificatie

Door gisting op lage temperatuur zijn alle fruitige karaktereigenschappen van de druif behouden gebleven. Daarna vindt er drie maanden houtrijping plaats op grote eiken vaten.

Druiven

Monastrell.

Geur & Smaak

Leer en chocolade in de geur. Vol rond en geconcentreerd rijp fruit en cacao in de smaak, niet overmatig zoet maar met behoud van een elegante fraîcheur en een lange afdronk.

Serveersuggestie

Een geweldige wijn om te combineren met chocolade- desserts, patés en diverse kazen.

Weetje

De overrijpe en licht ingedroogde monastrelldruiven voor deze ‘dulce’ komen van meer dan 60 jaar oude stokken.