Gelegen in het hart van de Grande Champagne, het premium wijnbouwgebied van de Cognac regio, produceert het huis Hine al zes generaties lang enkele van de meest exquise Cognacs, toen het nog beter bekend was als T Hine & Co Cognac. Het landgoed heeft een uitzonderlijke 173 hectare aan wijngaarden, en het huis heeft een zeer bijzondere traditie van het produceren van relatief kleine hoeveelheden - maar met een zeer hoge standaard in kwaliteit. Een van hun handelsmerken is het opslaan van hun vintage vaten in vochtige kelders in Bristol, Engeland. Op deze manier doorloopt de Thomas Hine Cognac een uniek ander rijpingsproces door de vochtigheid van de badplaats, die enigszins verschilt van die van de zuidwestelijke kust van Frankrijk.

Deze Hine XO Antique Grande Champagne Cognac is een innovatie, een overblijfsel uit de tijd van Georges Hine dat tot leven werd gebracht voor de moderne Cognac kenner. Het recept werd in 1920 door Hine zelf ontwikkeld, en werd in 2010 door het Cognac huis opnieuw gelanceerd als een enkele cru XO. De 40 verschillende Grande Champagne eaux-de-vie zijn gemiddeld 20 jaar oud en minimaal 10 jaar gerijpt in traditionele Franse Limousin eikenhouten vaten, een eerbetoon aan het erfgoed van Hine en de geschiedenis van het Cognac huis van fijn vakmanschap. In 2013 is deze tot goud bekroond bekroond tijdens de International Wine and Spirit Competition.

Proefnotitie:

Geur: Aroma's van zoute vanille en eik, tinten van frisse groene vruchten.

Smaak: Fijn gekruid, hazelnoot, kweepeer, vijgentaart en blonde tabak. Het onthult een aantal geweldige geuren van zoete vanille, groene vruchten, lichte kruiden op de tong. Het gehemelte bevat opnieuw kruiden en heel wat aardse tonen.

Finish: Een langdurige en aanhoudende afdronk.

Signature drink: Heerlijk om te nippen bij een kaasplankje.