GlenWyvis 2018 - 2022 Batch 2

The second release from our 2018 vintage, and our first ‘major’ bottling. Matured for 3 years in their onsite dunnage warehouse.

Half-tonne mashes of entirely local Concerto barley were fermented for an average of 96 hours before being distilled in our squat 2500L wash still and 1700L spirit still.

An uncompromising hearts cut was then filled into a variety of wood: A combination of 60% First Fill Tennessee Whiskey Casks, 25% First Fill Oloroso Casks and 15% refill Scotch Whisky Casks. Tennessee Whiskey barrels from America add complex sweetness, Oloroso hogsheads from Spain bring rich fruit and refilled Scotch whisky hogsheads highlight the fragrant, spicy character of our unique new make.

Glenwyvis Distillery

GlenWyvis Distillery is gelegen in Dingwall, in de Schotse Hooglanden en is uniek omdat het eigendom is van de gemeenschap. Opgericht in 2017, markeert GlenWyvis de heropleving van distillatie in de regio na meer dan een eeuw afwezigheid. De distilleerderij is gevestigd op een heuvel met uitzicht op de Cromarty Firth, wat zorgt voor een prachtige en inspirerende locatie.

Een specifiek kenmerk van GlenWyvis is de focus op duurzaamheid en hernieuwbare energie. De distilleerderij wordt volledig aangedreven door wind-, water- en zonne-energie, wat past bij hun ethos van milieuvriendelijke productie. GlenWyvis gebruikt lokaal geteelde gerst en water uit de nabijgelegen Ben Wyvis, wat bijdraagt aan het authentieke karakter van hun whisky's.

De whisky's van GlenWyvis worden gekenmerkt door hun zuivere, frisse en fruitige smaakprofielen, met tonen van appel, peer en een subtiele hint van kruiden. De rijping vindt plaats in een mix van ex-bourbon en sherryvaten, wat zorgt voor een complexe en goed gebalanceerde smaak. GlenWyvis Distillery combineert traditionele technieken met moderne duurzaamheid en heeft snel een reputatie opgebouwd voor kwaliteit en innovatie in de whiskywereld.