Dalmunach 9 Years 2016 - 2025 James Eadie

Dalmunach is een moderne Speyside distilleerderij met een frisse, fruitige spirit die zich heel goed leent voor vatwerk. En hier gebeurt ook echt iets interessants, want deze James Eadie Small Batch kreeg een lange finish van 51 maanden op refill PX sherry hogsheads. Dat is geen kort laagje, dat is bijna een tweede hoofdstuk. Omdat het refill vaten zijn, blijft het elegant en krijg je geen overdreven stroperige sherrybom, maar juist een mooie mix van fruit, chocoladeachtige zoetheid en kruidige diepte bovenop die Speyside frisheid. Je kunt een gelaagde, sherrygedreven Speyside verwachten met rozijn en vijg, sinaasappel, toffee en zachte eik, met genoeg spanning om het levendig te houden.

Proefnotitie

Geur

Zoet en verleidelijk met rozijnen, vijgen en een hint van dadel. Daarna volgen sinaasappelschil, melkchocolade en karamel, met een zachte mouttoon en licht kruidige eik op de achtergrond.

Smaak

Rond en mondvullend met PX invloeden van gedroogd fruit en stroopachtige zoetheid, maar netjes in balans gehouden door de refill hogsheads. Je proeft toffee, cacao en een frisse citruslift, gevolgd door warme kruiden zoals kaneel en een tikje peper.

Afdronk

Lang en verwarmend met aanhoudende sherrytonen, chocolade en zachte kruiden. Eindigt licht drogend met eik en een fruitige zoetheid die nog even blijft hangen.

Dalmunach Distillery

Dalmunach Distillery is een moderne Speyside distilleerderij in Carron, aan de oever van de River Spey. Ze werd gebouwd door Chivas Brothers om de toekomstige aanvoer van malt voor hun blends veilig te stellen en opende officieel in 2015, op de plek waar vroeger de Imperial Distillery stond. Het gebouw is opvallend eigentijds maar tegelijk duidelijk Speyside in uitstraling, met een ontwerp dat is geïnspireerd op een schoof gerst. Dalmunach is vooral ingericht op efficiëntie en schaal, met een hoge productiecapaciteit en moderne technieken zoals warmteterugwinning. Bezoeken is meestal niet de insteek, maar vanaf de Speyside Way wandelroute kun je de distilleerderij goed zien liggen. De meeste spirit verdwijnt traditioneel in blends, waardoor single malt bottelingen lange tijd zeldzaam waren en vooral via onafhankelijke bottelaars opdoken.