Knockdhu 16 Years 2008 - 2025 #7 Cask Strength Collection Signatory Vintage

Knockdhu is zo’n distilleerderij die vaak onder de radar blijft, maar juist daarom zijn single cask bottelingen extra leuk. Je krijgt geen “gestroomlijnde” standaardstijl, maar een momentopname van één vat, precies zoals het uit het hout komt. Deze Cask Strength Collection release van Signatory Vintage is 16 jaar oud, komt uit één enkel vat en rijpte op een 2nd fill Oloroso sherry butt. Daardoor blijft de sherryinvloed mooi ondersteunend in plaats van overdreven zwaar, terwijl de leeftijd zorgt voor diepte en rust. Met 677 flessen is het bovendien een echte gelimiteerde vondst. Je kunt een elegante sherrygetinte Highland style verwachten met gedroogd fruit, noten, chocolade en kruidige eik, met genoeg frisheid om het spannend te houden.

Proefnotitie

Geur

Rijk en gelaagd met rozijnen, gedroogde vijg en sinaasappelschil. Daarna volgen walnoot, melkchocolade en toffee, met een zachte kruidigheid van kaneel en kruidnagel en een nette eiktoon.

Smaak

Vol en mondvullend met een mooie balans tussen moutige zoetheid en Oloroso invloeden. Gedroogd fruit, karamel en cacao gaan samen met notigheid en warme specerijen. De 2nd fill butt houdt het geheel elegant, terwijl de vatsterkte extra grip en lengte geeft.

Afdronk

Lang en verwarmend met aanhoudende sherrytonen, chocolade en kruidige eik. Eindigt licht drogend met noten en een zachte fruitige zoetheid.

Knockdhu Distillery

Knockdhu Distillery, gelegen nabij het dorp Knock in Aberdeenshire, Schotland, werd opgericht in 1894 door John Morrison. De distilleerderij ligt aan de voet van Knock Hill, wat zorgt voor een schilderachtig en idyllisch landschap. Knockdhu, beter bekend onder de merknaam "anCnoc," heeft een lange geschiedenis in het produceren van hoogwaardige single malt whisky's.

Een uniek kenmerk van Knockdhu is het gebruik van water uit de nabijgelegen Knock Hill, wat bijdraagt aan de zuiverheid en het karakter van hun whisky's. De whisky's van Knockdhu staan bekend om hun lichte, frisse en fruitige smaakprofielen, met tonen van citroen, appel, honing en een vleugje vanille. De distilleerderij gebruikt traditionele koperen distilleerketels en rijpt hun whisky voornamelijk in ex-bourbon- en sherryvaten, wat zorgt voor een evenwichtige en complexe smaak.

Knockdhu is trots op zijn ambachtelijke benadering van whiskyproductie, waarbij traditionele methoden worden gecombineerd met een moderne visie. De combinatie van een prachtige ligging, traditionele technieken en hoogwaardige productie maakt Knockdhu een gerespecteerde naam in de wereld van Schotse whisky.