Stauning, opgericht door een diverse groep van negen vrienden, is gevestigd in een klein dorpje aan de westkust van Denemarken. Hun reis begon in 2005, zonder enige kennis van ervaring in het produceren van whisky. Gewoon een verlangen om een geweldige (Deense) whisky te maken. Pas in 2011 kwamen de eerste flessen op de markt. Noch een Old World Whisky, het is ook geen New World Whisky. Stauning noemt hun whisky's 'Our World Whisky'. Op het moment dat het werd uitgebracht, was er een enorme opleving van meer lokale ingrediënten, ambachtelijke producenten, en Stauning werd onmiddellijk opgemerkt. Zelfs met een productie van 80.000 liter konden ze het niet bijbenen, dus openden ze in 2018 hun nieuwe speciaal gebouwde distilleerderij, echter hebben ze hun ethos behouden en hun gerst wordt lokaal ingekocht.

Met Stauning Smoke, hun flagship gerookte single malt-whisky, heeft Stauning een terroir-whisky gecreëerd waarvan ze denken dat hij je zal 'wegblazen'. Met behoud van hun New Nordic-filosofie is dit een single malt-whisky, die is gemaakt met pure West-Jutlandse moutgerst die inhouse gemouten is op de vloer. Het wordt vervolgens gerookt op lokaal geoogste turf en heide. Deze lokale herkomst geeft echt een smaak die alleen in Stauning Smoke te vinden is. Ze gebruiken een dubbele distillatie in kleine vlamverwarmde pot stills, en zodra het hele proces is voltooid, rijpen ze in first-fill bourbonvaten, first fill Madeira-vaten, first fill Jamaica Rum-vaten en Virgin American Oak-vaten.

Een vloeibare interpretatie van versgebakken Deens roggebrood. Een Noordse rogge whisky met donker geroosterde aroma's en een lange fruitige afdronk. Dit is een ander soort rye whisky. De combinatie van gemouten rogge en gerst in een pot distillatie maken een zachte, fruitige en full-bodied whisky.

Tasting notes:

Geur: Vers gebakken rogge brood, winegums en een hint van peper op de neus.

Smaak: Zacht gedroogd fruit, rijpe kersen en peperige eiken, gebalanceerd door vanille en citrus.

Finish: Peperig, lange zachte, fruitige en zachte afdronk.

Signature drink: 'Stauning Rye Manhattan'. You know the great Manhattan cocktail, but could a Scandinavian version be even better? Using Danish whisky it speaks to the Norse in us all. Schenk 5 cl Stauning Rye whisky, 2,5 cl Vermouth in een cocktailshaker. Voeg daar 2 Angostura druppels aan toe en vergeet de ijsblokjes niet. Roer 15-20 seconden voordat je het in een cocktailglas giet. Garneer met een maraschino kers en serveer!