Proefnotitie

Neus

De geur is behoorlijk complex, het is moeilijk te doorgronden, maar we gaan het toch proberen. Tropische rozijntjes en een mooie combinatie van gedroogd fruit als abrikozen, perzikken en zelfs mango's. Ook de houtaroma's komen volledig tot haar recht. Deze geven bittere tonen en maken de neus wat droger. Bij de tweede keer ruiken, hebben we ook chocolade en een vleugje mint. 

Smaak

Wat we geroken hebben, proeven we ook duidelijk terug. Een confiture van gedroogd fruit geserveerd in een sigarenkistje. Mooi zoet zuur balans en ook de chocolade doet de tong dansen van geluk.

Afdronk

Denk aan een sterke bak thee met zo'n in chocolade gedoopt sinaasappelpartje aan de zijkant die ligt te smelten van de hitte van de thee. Juist die smaak vertegenwoordigd deze afdronk.

De distilleerderij

Het Domaine de Baraillon is gevestigd net buiten Lannemaignan in de Bas-Armagnac. Het mooie kleine landgoed wordt omringd door zonnebloem-, maïs- en tarwevelden en natuurlijk wijngaarden. Als je langs het Domaine rijdt, zou je niet eens weten dat er hier Armagnac geproduceerd wordt, ware het niet dat er een groot vat aan de kant van de weg staat met hun naam erop geschreven. 

De armagnacs van Claverie zijn een combinatie van twee eigendommen: 4 hectare van de zus van patriach Paul in Le Freche en 12 hectare rondom zijn huis. Alle wijngaarden staan vol met de drie grote druivensoorten, Baco, Colombard en Ugni Blanc. Tot 2012 werd er gebruik gemaakt van de distilleerderij Loubere in Labastide d'Armagnac, maar in 2012 kochten ze hun eigen distilleerketel waarin ze nu hun wijnen omzetten in sterke dranken. De verse eau de vie gaat normaal gesproken in vaten van 5000 liter voordat het wordt overgeheveld naar kleinere vaten. Hier worden zowel nieuwe als oude vaten voor gebruikt. Regelmatig worden de vaten belucht om oxidatie te bevorderen. De oudste voorraden dateren uit de late jaren van de 19de eeuw en het lijkt af en toe of de tijd heeft stilgestaan bij Domaine de Baraillon. Traditie en kwaliteit staan dan ook hoog in het vaandel bij de familie.