François Peyrot XO

François Peyrot XO is een volwassen cognac waarin rijpheid en finesse mooi samenkomen. Dit is geen XO die alleen op kracht leunt, maar eentje die vooral charmeert met gelaagdheid: geconcentreerd fruit, gekonfijte citrus, notige diepte en een elegante rancio die langzaam openbloeit. Ideaal om puur te drinken, met tijd in het glas, want dit type XO wordt alleen maar mooier naarmate hij ademt.

Proefnotitie

Geur

Diep en verfijnd met gedroogde abrikoos, vijgen en gekonfijte sinaasappelschil. Daarna honing, vanille en een zachte toets van cacao. Op de achtergrond noten, gepolijst hout en een duidelijke, maar elegante rancio met hints van tabak en oude kelderaroma’s.

Smaak

Rond en mondvullend met gestoofd fruit en marmelade in de aanzet. Vervolgens toffee, donkere chocolade en notige tonen richting amandel en walnoot. De kruidigheid bouwt rustig op met kaneel, nootmuskaat en een klein peperig randje, terwijl een bitterzoete citrustoets het geheel strak en volwassen houdt.

Afdronk

Lang en verwarmend met aanhoudend gedroogd fruit, noten en zachte specerijen. Naar het einde toe droger, met een verfijnde tanninestructuur en rancio die lang blijft hangen.

François Peyrot

Maison François Peyrot is een familieproducent die bekendstaat om een ambachtelijke benadering en een elegante huisstijl. De focus ligt op terroir, balans en geduldige rijping, waarbij het fruitige karakter altijd herkenbaar blijft. In hun XO komt dat prachtig samen: klassiek opgebouwd, rijk en volwassen, maar met behoud van frisheid en finesse.