François Peyrot Lot 61 Héritage 

Het begon allemaal bij overgrootvader Jean Baptiste in 1893, die werkzaam was als wijnbouwer. Hij was de eerste in de familie die actief was in de wijnbouw. Het echte werk startte echter pas in 1956 toen grootvader Jean en grootmoeder Mathilde zich bezighielden met het distilleren van wijn en het maken van Cognac. In 1970 besloten François en Gisele Peyrot hun eigen merk Cognac op de markt te brengen en vanaf dat moment is Cognac François Peyrot een feit. In de eerste jaren was er alleen VSOP beschikbaar. De wijngaard waar de druiven van afkomstig zijn, was in het begin slechts 7 hectare groot, maar dit is inmiddels uitgegroeid tot 25 hectare. Het bevindt zich in het gebied Grande Champagne de Cognac en is een 1er Cru en Fine. Dat wil zeggen dat, gemaakt van 100% Ugni Blanc druiven en alles van eigen bodem.  

Oorsprong en botteling

Gedistilleerd in het jaar 1961 en tot de dag van bottelen heeft de Cognac in Frans eiken doorgebracht. We hebben het dus over een rijping van ruim 60 jaar. Deze speciale Grande Champagne cognac is beoordeeld door Mark Dermul en hij beloonde deze cognac met maar liefst 91/100 punten.

Vattype

Voor de rijping van Cognac zijn slechts twee type Frans eikenhout toegestaan. De eerste en meest gebruikte is Limousin. Dit type zorgt voor meer tannines in de Cognac en daarmee extra kruidige tonen. Het andere type eik dat toegestaan is, is Tronçais. Dit type Frans eiken geeft aromatische tonen mee aan de Cognac.

Proefnotitie

Kleur

De cognac heeft een diepe amberkleur met een subtiele, natuurlijke waas.

Geur

Een verfijnde geur vol rijpe fruittonen, zachte vanille en een hint van rancio. De kenmerkende stijl van grootmoeder Mathilde's destilleerkunst is onmiskenbaar aanwezig. De delicate maar goed gerijpte complexiteit die zo kenmerkend is voor een Grande Champagne Cognac komt prachtig naar voren.

Smaak

Rijk, rond en vol; dat zijn de eerste indrukken. Bij nadere proeverij onthullen zich accenten van rozijnen, vijgenbrood, gedroogde perziken en dadels. Het proefpanel is unaniem onder de indruk van de gelaagde, volle smaak van deze uitzonderlijke Cognac.

Afdronk

Medium lang, met verfijnde bitters die zacht in het gehemelte blijven hangen.

Totale indruk

Een waar genot. De klassieke Héritage is al bijzonder, maar deze ongefilterde versie verdient net dat beetje extra. Dit is puur genieten, met een hoofdletter G!