Jean Fillioux Très Vieux XO Extra

Jean Fillioux Très Vieux XO Extra is een cognac voor de liefhebber van echte rijpheid en finesse. Dit is het segment waar fruit langzaam transformeert naar gekonfijte en gedroogde tonen, waar rancio zich netjes inweeft, en waar de houtinvloed niet “oaky” wordt, maar vooral diepte en structuur geeft. Verwacht een rijke, klassieke stijl met steenfruit, citrusconfijt, notige lagen en een lange, elegante uitloop. Dit is een fles om rustig puur te drinken, liefst met wat tijd in het glas.

Proefnotitie

Geur

Diep en verfijnd met gedroogde abrikoos, vijgen en gekonfijte sinaasappelschil. Daarna komen honing, vanille en zachte noten richting amandel en walnoot. Op de achtergrond een duidelijke, elegante rancio met toetsen van tabak, bijenwas en gepolijst hout, aangevuld met een subtiel florale lift.

Smaak

Rond en mondvullend met marmelade en gestoofd steenfruit in de aanzet. Vervolgens toffee, lichte cacao en een notige diepte die richting geroosterde amandel en walnoot gaat. De kruidigheid bouwt rustig op met kaneel, nootmuskaat en een klein peperig randje, terwijl een bitterzoete citrustoets het geheel strak en volwassen houdt.

Afdronk

Lang en gelaagd met aanhoudend gedroogd fruit, noten en warme specerijen. Naar het einde toe droger, met een verfijnde tanninestructuur en rancio die lang blijft hangen.

Jean Fillioux

Jean Fillioux is een familiehuis dat bekendstaat om een elegante, terroir-gedreven stijl en een duidelijke focus op finesse. Hun cognacs worden vaak geroemd om hun fruitigheid, balans en verfijnde rijpingsinvloed, waarbij complexiteit wordt opgebouwd zonder zwaarte. In de Très Vieux XO Extra komt dat prachtig samen: klassiek, volwassen en rijk, maar met een precisie die het glas steeds weer interessant maakt.