Vallein Tercinier Trés Vieux Cognac Brut de Fût Single Cask Lot 30 40.6%

Dit is zo’n oude Petite Champagne die je normaal alleen in musea of achter gesloten deuren verwacht, en toch bestaat hij gewoon als single cask botteling. Lot 30 komt uit het oogstjaar 1930 en is gelimiteerd tot 238 flessen. Op het label staat dat hij in 1995 “gebotteld” werd, wat in de praktijk vrijwel zeker het moment is geweest waarop hij naar dame jeannes is overgeheveld om hem te conserveren, waardoor je hier praat over grofweg 64 tot 65 jaar vatrijping voordat de tijd werd stilgezet. Serge Valentin van WhiskyFun gaf deze cognac 89/100 punten en was vooral lyrisch over de neus, die hij ronduit wereldklasse noemt. Verwacht een extreem aromatische, bijenwasrijke oude cognac met perzik, meloen, mirabel en zachte honing, gevolgd door kruidenthee, cacao en een elegante, licht drogende staart.

Proefnotitie

Geur

Donkerrood amber en meteen stilte in het glas. Rijpe perziken en meloen, gevolgd door bijenwas en zachte weidehoning, alsof je langs een bijenkorf loopt. Daarachter rijpe mirabellen en een subtiel wijnachtig gevoel dat aan grote witte Bourgogne kan doen denken. Hoe langer hij in het glas zit, hoe meer microtonen er opduiken: gedroogde bloemen, fijne kruiden, was, houtpolish, alles compact en precies.

Smaak

Hier wordt het serieuzer en droger, met kruidenthee die het stuur pakt. Kamille, tijm, een hint kaneel en een licht mentholisch bittertje op de achtergrond. Tegelijk houden vijgen en sultana’s de boel levend, met een zoete, gedroogd fruitige kern die steeds terugkomt. De structuur voelt fragiel op een mooie manier: niet zwak, maar delicaat en oud, alsof je hem met rust moet behandelen.

Afdronk

Iets korter dan je op basis van de neus zou verwachten, en duidelijk drogend. Thee en cacao blijven hangen, met een lichte tanninerijke grip. In de nadronk vechten honing, mirabel en rozijn zich weer naar voren, waardoor de finale toch nog een tweede adem krijgt en lang aromatisch blijft doorlopen.

Vallein Tercinier

Met een geschiedenis van meer dan 500 jaar is Vallein Tercinier een van die ambachtelijke huizen waar je als liefhebber blij van wordt zodra je ze ontdekt. Het huidige team, broer en zus Louis en Catherine, bouwt voort op generaties vakmanschap en combineert traditie met moderne precisie, zonder de ziel uit het proces te halen. Hun stijl is herkenbaar aan geduldige rijping, een scherp oog voor balans en een voorliefde voor cognacs die niet “gemaakt” smaken, maar zichzelf laten zien. Juist omdat Vallein Tercinier niet meedoet aan de razzmatazz van de grote merken, blijven dit soort parels vaak onder de radar, tot je er één in het glas hebt. Dan wordt het snel een huis dat je eigenlijk altijd in je kast wilt hebben staan.