The Cockatoo Boogieman Rum Society

The Cockatoo is een single cask rum uit Amsterdam, gedistilleerd bij de inmiddels gesloten Rummieclub distilleerderij, en daarmee per definitie een eenmalige snapshot die niet te herhalen is. De rijping gebeurde 24 maanden op een klein 30 liter virgin American oak vat, een formaat dat het hout snel en intens laat werken. Na die twee jaar was de rum precies op het punt waar kracht, complexiteit en drinkbaarheid samenkomen, en is hij op vatsterkte gebotteld. Verwacht een Dominicaanse vibe: veel structuur, milde kruidigheid, met een focus op drinkbaarheid en balans.

Deze rum is niet gezoet of bijgekleurd.

Proefnotitie

Geur

Direct aromatisch met vanille, toffee en vers getoast eiken. Daarachter rijpe banaan, gedroogde ananas en een lichte citruszeste. Het kleine vat geeft ook kruidige houttonen, denk aan kaneel, nootmuskaat en een tikje peper, maar zonder dat het scherp wordt.

Smaak

Krachtig en mondvullend, duidelijk vatsterkte, maar mooi rond. Eerst roomkaramel, vanillefudge en geroosterde kokos, daarna komt het drogere, niet gezoete karakter naar voren met suikerriet, houtkruiden en een licht bittertje van eik dat voor spanning zorgt. De complexiteit zit in de laagjes: fruit, kruiden, hout en een warme, schone alcoholglow.

Afdronk

Lang en verwarmend met aanhoudende vanille, kruiden en getoast hout. Naar het einde toe droger met eikengrip en een lichte hint van cacao en sinaasappelschil die nog even blijft hangen.