The Whistler P.X. I Love You Single Malt is een fantastisch voorbeeld van Pedro Ximénez sherry en de invloed hiervan op goede Ierse whiskey. Na in eerste instantie in ex-bourbon vaten te hebben gerijpt, brengt deze whiskey zijn laatste (minimaal) 6 maanden door in PX vaten, waardoor deze Single Malt heerlijk sherry invloeden ademt.

Proefnotitie:

Neus: In de neus vinden we fantastische sherry tonen. Gedroogde besjes, rozijnen, kersen en sultana's met tonen van gekonfijte sinaasappel en bruine suiker.

Smaak: De smaak begint met duidelijke hout tonen. De gedroogde fruittonen en bruine suiker uit de neus worden samengevoegd met walnoot, pittige citrus en een vleugje leer. In de afdronk vinden we walnoot, gedroogd fruit en subtiele houttonen.

Finish: Een lange, droge finish met een subtiele hint van donkere chocolade.