Aultmore 12 Years 2008 – 2021 #9529053 – Duncan Taylor The Octave

Deze Aultmore 12 Years is een zeldzame parel uit Duncan Taylor’s The Octave-serie. Na een extra rijping in een zorgvuldig geselecteerd sherry octave cask – een klein vat dat extra intensiteit en complexiteit meegeeft – werd deze Speyside single malt gebotteld op 52.5%. Slechts 85 flessen kwamen uit dit vat, wat deze whisky niet alleen bijzonder smakelijk, maar ook bijzonder exclusief maakt. Verwacht een rijke en expressieve dram met volop sherry-invloed, zonder de elegantie van Aultmore te verliezen.

Proefnotitie

Geur

Donkere druiven, dadels en rozijnen, met een toets van walnoot, leer en warme specerijen. Een subtiele hint van sinaasappelschil en eikenhout maakt het geheel compleet.

Smaak

Vol en intens met smaken van donkere chocolade, karamel, gekonfijte kersen en kruidige eik. De sherrytoon is diep maar gebalanceerd, met een zachte romigheid die mooi blijft hangen.

Afdronk

Lang en verwarmend, met tonen van mokka, kaneel, gedroogde vruchten en een elegante drogende eikenfinish.

Aultmore Distillery

Aultmore Distillery ligt in de Speyside regio, nabij het stadje Keith in Banffshire. Opgericht in 1896 door Alexander Edward, heeft Aultmore een rijke geschiedenis en staat het bekend om zijn hoogwaardige single malt whisky’s. De distilleerderij ligt te midden van het weelderige, groene landschap van de Speyside, wat bijdraagt aan de zuiverheid van hun productieproces.

Een uniek kenmerk van Aultmore is het gebruik van water uit de nabijgelegen Auchinderran Burn, wat zorgt voor een zuivere en lichte spirit. Aultmore whisky’s staan bekend om hun frisse en delicate smaakprofielen, met tonen van gras, bloemen, honing, en subtiele hints van kruiden en citrus. De distilleerderij maakt gebruik van traditionele koperen pot stills en lange fermentatietijden, wat bijdraagt aan de complexiteit en diepte van de whisky.

Aultmore rijpt zijn whisky’s voornamelijk in ex-bourbonvaten, wat zorgt voor een evenwichtige en verfijnde smaak. Hoewel Aultmore lange tijd voornamelijk voor blends werd gebruikt, heeft de distilleerderij de laatste jaren meer aandacht gekregen voor zijn uitstekende single malts. De combinatie van een idyllische ligging, traditionele technieken en hoogwaardige productie maakt Aultmore een gerespecteerde naam in de wereld van Schotse single malt whisky.

Duncan Taylor

Duncan Taylor & Co. Ltd. is een van de meest gerespecteerde namen in de wereld van onafhankelijke whisky bottelaars. Met een geschiedenis die teruggaat tot 1938 en een toewijding aan kwaliteit en vakmanschap, biedt Duncan Taylor een breed scala aan whisky's die geliefd zijn bij zowel kenners als verzamelaars. Hun focus op single cask releases, oude en zeldzame whisky's, en innovatieve productlijnen maakt hen een unieke en invloedrijke speler in de whisky-industrie.

Geschiedenis

Duncan Taylor & Co. Ltd. werd opgericht in 1938 door Abe Rosenberg, een whiskyhandelaar en -verzamelaar uit New York. In de beginjaren was het bedrijf voornamelijk actief als whiskyhandelaar, maar na verloop van tijd breidde het zijn activiteiten uit naar het selecteren en bottelen van whisky's.

Gedurende tientallen jaren verzamelde Duncan Taylor een indrukwekkende voorraad van whiskyvaten uit verschillende distilleerderijen in Schotland. Deze voorraad omvatte zowel single malt als single grain whisky's, en sommige van de vaten zijn tegenwoordig tientallen jaren oud.