Bimber Small Batch Ex-Bourbon Oak Casks Batch No.4

This single malt whisky has been crafted from a vatting of the distillery’s oldest 1st fill American Oak ex-bourbon casks.

The expression has been crafted to Bimber’s rigorous standards. The spirit was produced from the distillery’s single farm barley and malted on a dedicated floor at Warminster Maltings before being fermented for seven days in bespoke, on-site constructed American oak washbacks. Distillation took place in Bimber’s customised alembic pot stills which possess an increased copper surface area, and produces a fruit-forward, textural and layered new make spirit.

Following maturation, each cask was disgorged into the distillery’s in-house constructed American oak marrying vat for a period of resting. During this resting cycle the complexities of each individual cask mingle, creating an ensemble which possesses balance and depth whilst retaining the character of Bimber’s distinctive spirit.

Bimber Distillery

Bimber Distillery ligt in het westen van Londen, Groot-Brittannië, en is opgericht in 2015 door Dariusz Plazewski, een whisky-enthousiasteling met Poolse roots. De distilleerderij heeft snel naam gemaakt dankzij haar toewijding aan ambachtelijke productiemethoden en hoge kwaliteitsstandaarden.

Een uniek kenmerk van Bimber is het gebruik van traditioneel handmatig vakmanschap in elk aspect van de productie. De distilleerderij mout hun eigen gerst op traditionele moutvloeren, fermenteert langzaam in houten washbacks en distilleert in kleine koperen pot stills. Dit proces zorgt voor een rijke en complexe spirit. Bovendien rijpt Bimber hun whisky in zorgvuldig geselecteerde vaten, waaronder ex-bourbon, sherry en nieuwe Amerikaanse eiken vaten, wat resulteert in gevarieerde en diepe smaakprofielen.

Bimber whisky’s staan bekend om hun volle, fruitige karakter met tonen van vanille, honing, gedroogd fruit en een subtiele kruidigheid.

De combinatie van een stedelijke ligging, een sterke focus op ambachtelijkheid en een toewijding aan kwaliteit maakt Bimber Distillery een opvallende en gerespecteerde naam in de wereld van whisky.