Bimber Netherlands Edition 2021 #224

Selected by Bresser & Timmer

Bimber Distillery

Bimber Distillery ligt in het westen van Londen, Groot-Brittannië, en is opgericht in 2015 door Dariusz Plazewski, een whisky-enthousiasteling met Poolse roots. De distilleerderij heeft snel naam gemaakt dankzij haar toewijding aan ambachtelijke productiemethoden en hoge kwaliteitsstandaarden.

Een uniek kenmerk van Bimber is het gebruik van traditioneel handmatig vakmanschap in elk aspect van de productie. De distilleerderij mout hun eigen gerst op traditionele moutvloeren, fermenteert langzaam in houten washbacks en distilleert in kleine koperen pot stills. Dit proces zorgt voor een rijke en complexe spirit. Bovendien rijpt Bimber hun whisky in zorgvuldig geselecteerde vaten, waaronder ex-bourbon, sherry en nieuwe Amerikaanse eiken vaten, wat resulteert in gevarieerde en diepe smaakprofielen.

Bimber whisky’s staan bekend om hun volle, fruitige karakter met tonen van vanille, honing, gedroogd fruit en een subtiele kruidigheid.

De combinatie van een stedelijke ligging, een sterke focus op ambachtelijkheid en een toewijding aan kwaliteit maakt Bimber Distillery een opvallende en gerespecteerde naam in de wereld van whisky.