De vroegste sporen van de familie Prunier in de cognachandel voeren terug tot 1701. Vanaf 1769 werden in de stad Cognac eaux-de-vie onder de familienaam gebotteld en verzonden. Jean Prunier zag in de negentiende eeuw de mogelijkheden van het spoorwegvervoer en liet in 1850 vlak bij het station een nieuw familiehuis met kelders bouwen. Deze historische locatie vormt nog altijd het hart van Prunier. Via familiebanden kwam het huis later bij de familie Burnez terecht, die de onafhankelijke onderneming en haar tradities voortzet.

Prunier is een cognachuis en négociant-éleveur, geen wijndomein met uitsluitend eigen wijngaarden. Het selecteert eaux-de-vie van wijnbouwers en distillateurs uit verschillende crus, waarna het huis de verdere rijping, assemblage en botteling verzorgt. Naast klassieke cognacs als VS, VSOP en XO staat Prunier vooral bekend om zijn zeldzame jaargangcognacs. Sinds 1995 selecteert Stéphane Burnez hiervoor oude eaux-de-vie uit één oogstjaar en één cru. Deze worden vaak op natuurlijke vatsterkte en in slechts enkele honderden flessen uitgebracht. Zo laat Prunier de verschillen tussen onder meer Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies en Fins Bois bijzonder helder spreken.