Chichibu Spirits of Salud Tasting Kit

Chichibu Distillery werd in 2007 opgericht door Ichiro Akuto in de Japanse prefectuur Saitama en begon in 2008 met distilleren. Akuto stamt uit een familie met een lange traditie in sake en whisky. Nadat familiedistilleerderij Hanyu sloot, richtte hij in 2004 Venture Whisky op om de resterende vaten te bewaren en onder de naam Ichiro’s Malt uit te brengen. Met Chichibu gaf hij die geschiedenis een nieuw vervolg.

De eerste bij Chichibu geproduceerde single malt verscheen in 2011. De kleine distilleerderij groeide daarna uit tot een van de invloedrijkste namen binnen moderne Japanse whisky. In 2019 begon een tweede productielocatie met distilleren om meer whisky voor latere rijping op te bouwen.

Chichibu combineert Schots geïnspireerde koperen ketels met opvallend Japanse elementen. De vergistingskuipen zijn gemaakt van mizunara-eikenhout, terwijl op kleine schaal lokale gerst, vloermouten en vaten uit de eigen kuiperij worden gebruikt. Bourbon-, sherry-, wijn- en Japans eikenhout zorgen voor uiteenlopende stijlen, van fruitig en kruidig tot rijk of rokerig. De kleinschalige productie en vele experimenten maken Chichibu bijzonder geliefd bij liefhebbers en verzamelaars.