Caol Ila 8 years Fèis Ìle 2025

Caol Ila kijkt uit over de Sound of Islay en staat al generaties bekend om zijn zilte, precieze turfrook. Deze Fèis Ìle 2025 editie is uitsluitend verkrijgbaar bij een zeer select groepje speciaalzaken en is met slechts 1.476 flessen een echt verzamelobject. Na rijping in butts en hogsheads kreeg hij nog ongeveer 1,5 jaar finish op medium getoaste Colombiaanse eiken vaten uit de Andes, Quercus Humboldtii, een experimenteel hout met lage tannines en fijne nerf dat florale tonen en zoete chocolade prachtig naar voren haalt. Verwacht ziltige Islay rook met romige zoetheid, chocolade, florale honing en een lange, droge kruidige finale.

Proefnotitie

Geur

Subtiel maar gelaagd, met frisse zuiveltonen, krijtachtige mineraliteit en een zilte zeebries. Daarachter volgen boter en florale honing, met duidelijke chocoladetonen. De turfrook blijft verfijnd op de achtergrond en wordt met een druppel water iets zoeter en ronder.

Smaak

Krachtig en expressief, opvallend zoeter dan de neus doet vermoeden. Zout en licht drogend op het gehemelte, daarna peperige kruiden en rokerige tonen. Met een beetje water wordt het geheel zachter en zoeter, met fruitige eik en een fijne, beheerste droogte.

Afdronk

Lang en droog, met zoete rook en een prikkel van chili. Gerookt vlees en medicinale turf blijven aanhouden zonder te overheersen. Het slot ontwikkelt zich mooi en blijft lang nazinderen.

Caol Ila Distillery

Caol Ila Distillery ligt aan de pittoreske oostkust van het eiland Islay, met uitzicht op de Sound of Islay, een zeestraat die Islay scheidt van Jura. Opgericht in 1846 door Hector Henderson, heeft de distilleerderij een rijke geschiedenis en is het de grootste distilleerderij op Islay.

Een specifiek kenmerk van Caol Ila is het produceren van zowel rokerige als ongeturfde single malts. De distilleerderij is vooral beroemd om zijn zwaar rokerige whisky’s met elegante, maritieme invloeden. De whisky’s hebben vaak een kenmerkend smaakprofiel met tonen van rook, zeezout, citrus, en een subtiele zoetheid.

Caol Ila gebruikt traditioneel koperen pot stills en water uit het nabijgelegen Loch nam Ban. De whisky's worden voornamelijk gerijpt in ex-bourbonvaten, wat bijdraagt aan de zachte, evenwichtige smaken.

Met zijn unieke combinatie van traditie, vakmanschap en een onderscheidend smaakprofiel, blijft Caol Ila een gerespecteerde naam in de wereld van Schotse single malt whisky.