Daftmill 2011 - 2024 Single Cask 047/2011

De Daftmill 2011 - 2024 Single Cask 047/2011 is een bijzondere Schotse single malt whisky, speciaal gebotteld voor Nederland door de Craft Spirits Company. Deze whisky is gedistilleerd in de zomer van 2011 en heeft vervolgens 13 jaar gerijpt in een first-fill ex-bourbon vat van Clermont Springs. Met slechts 136 flessen beschikbaar, is dit een zeer beperkte oplage.

Proefnotitie

Neus

De geur opent met een uitbarsting van tropisch fruit, waarin vooral tonen van banaan en rijpe appels naar voren komen. Deze worden aangevuld met hints van citrus, zoals citroen, en een duidelijke aanwezigheid van hout, wat waarschijnlijk afkomstig is van het ex-bourbon vat waarin de whisky heeft gerijpt.

Smaak

Op de tong ervaar je een rijke combinatie van zoet en kruidig. Er zijn smaken van bruine suiker en karamel, die mooi in balans zijn met de fruitige tonen van appel en banaan. Naarmate de whisky zich ontwikkelt, komen er ook kruidige elementen naar voren, zoals een vleugje peper en nootmuskaat, die het geheel een fijne diepte geven.

Afdronk

De afdronk is lang en blijft indrukwekkend hangen, wat typerend is voor een whisky gebotteld op vatsterkte. De kruidige tonen blijven nog even nazinderen, samen met een aanhoudende zoetheid en een hint van eikenhout.

Daftmill Distillery

Daftmill Distillery is gelegen in het hart van Fife, Schotland, op een werkende boerderij die sinds 1984 eigendom is van de familie Cuthbert. Opgericht in 2005 door Francis Cuthbert, is Daftmill een van de weinige distilleerderijen die volledig op seizoensgebonden productie draait, waarbij whisky wordt gedistilleerd tijdens de stillere landbouwmaanden van zomer en winter.

Een specifiek kenmerk van Daftmill is het gebruik van eigen gerst, verbouwd op de boerderij, wat zorgt voor volledige controle over de kwaliteit van het basisingrediënt. De distilleerderij heeft twee traditionele koperen pot stills en produceert een beperkte hoeveelheid whisky, wat de exclusiviteit en hoge kwaliteit van hun producten benadrukt. Daftmill whisky's staan bekend om hun zachte, fruitige en florale karakter, met tonen van appel, peer en honing. De rijping vindt plaats in ex-bourbon en ex-sherry vaten, wat bijdraagt aan de complexiteit en diepte van de smaakprofielen die Daftmill biedt.