Daftmill 15 Years

Daftmill 15 Years is een schitterende Lowland single malt van een van de meest exclusieve boerderijdistilleerderijen van Schotland. Deze whisky, gedistilleerd in 2009 en gebotteld in 2024, vertegenwoordigt het vakmanschap en de seizoensgebonden productiemethode van Daftmill. De distilleerderij, eigendom van de familie Cuthbert, staat bekend om zijn kleinschalige en ambachtelijke productie, wat resulteert in uitzonderlijk verfijnde whisky's. De 15 jaar rijping heeft gezorgd voor een prachtige balans tussen fruitige, florale en romige tonen. Botteling op cask strength (55,9% ABV) geeft deze whisky een extra dimensie van diepgang en intensiteit.

Proefnotitie

Geur

Elegante en frisse aroma’s van groene appel, rijpe peer en citroenschil, vergezeld door florale tonen van kamille en vers gemaaid gras. Subtiele invloeden van vanille, honing en lichte eikenhoutkruiden voegen extra complexiteit toe.

Smaak

Zacht en gelaagd, met tonen van perzik, abrikoos en romige vanillepudding. Hints van boterkoek, moutige zoetheid en een vleugje amandel zorgen voor een prachtige balans. De invloed van het eikenhout komt subtiel naar voren met lichte kruiden zoals witte peper en nootmuskaat.

Afdronk

Lang en verfijnd, met aanhoudende fruitige en florale tonen, een zachte hint van eikenhout en een lichte romige afdronk. De subtiele kruidigheid en frisse citrus blijven elegant nazinderen.

Daftmill Distillery

Daftmill Distillery is gelegen in het hart van Fife, Schotland, op een werkende boerderij die sinds 1984 eigendom is van de familie Cuthbert. Opgericht in 2005 door Francis Cuthbert, is Daftmill een van de weinige distilleerderijen die volledig op seizoensgebonden productie draait, waarbij whisky wordt gedistilleerd tijdens de stillere landbouwmaanden van zomer en winter.

Een specifiek kenmerk van Daftmill is het gebruik van eigen gerst, verbouwd op de boerderij, wat zorgt voor volledige controle over de kwaliteit van het basisingrediënt. De distilleerderij heeft twee traditionele koperen pot stills en produceert een beperkte hoeveelheid whisky, wat de exclusiviteit en hoge kwaliteit van hun producten benadrukt. Daftmill whisky's staan bekend om hun zachte, fruitige en florale karakter, met tonen van appel, peer en honing. De rijping vindt plaats in ex-bourbon en ex-sherry vaten, wat bijdraagt aan de complexiteit en diepte van de smaakprofielen die Daftmill biedt.