De Kentucky Owl distilleerderij is opgericht in 1879 door C.M. Dedman. Tijdens de drooglegging in Amerika echter, werd de volledige voorraad Bourbon in beslag genomen (bijna 1 miljoen liter!) en opgeslagen. Het magazijn waarin de enorme hoeveelheid Bourbon stond, ging in vlammen op en dat was het einde van de distilleerderij in die tijd.

Het gerucht ging overigens dat, omdat het magazijn relatief kort brandde, de Kentucky Owl Bourbon voor de brand gestolen was, waarschijnlijk door Al Capone. Rond 2004 kreeg Dedmans achter- achter- achter- kleinzoon Dixon het idee om de Kentucky Owl nieuw leven in te blazen. In kleine, ambachtelijke batches in een blend van de beste bourbons uit de staat. En zo was de naam Kentucky Owl wedergeboren. De bijna kunstzinnige blends zijn een wereldwijde sensatie.