White Peak 5 Years 2020 - 2025 #72 Fragrant Drops 55%

White Peak is nog jong, maar dit vat laat meteen zien dat je leeftijd niet nodig hebt om indruk te maken. Deze single cask is vijf jaar oud en volledig gerijpt in een ex rode wijn barrique die is shaved, toasted en re charred, dus het hout heeft echt opnieuw een stem gekregen. Leuk detail binnen de Fragrant Drops reeks: dit is de eerste botteling die bewust is teruggebracht in sterkte, in dit geval naar 55%, zodat hij krachtig blijft maar nog beter drinkt. De illustratie laat dezelfde plek zien als een historische tekening, maar dan zoals het er nu uitziet, een mooie knipoog naar verleden en heden. Je kunt een uitgesproken whisky verwachten met rood fruit, snoepige tonen, een vleugje rook, olieachtige rijkdom en een stevige houtstructuur.

Proefnotitie

Geur

Expressief met kersen, bramen en een zoet snoepachtig randje dat aan suikerspin en cola blokjes doet denken. Daarachter komen ijsschelpkoekjes, bijenwas en aardbeiveters, met gezouten pindaschilletjes en een lichte turfrook. Het vat laat zich ook horen met geblakerd eiken en een warme houttoon.

Smaak

Vol en olieachtig met een kruidige prikkel van witte peper. Daarna volgen sarsaparilla, een mentholachtige kersentoets en een licht gebrande appelnoot, met een romige indruk van gezouten boter die het geheel breed en mondvullend maakt.

Afdronk

Lang en gelaagd met sappig fruit en moutkoekjes. Noten en houttannines geven grip, gevolgd door bakkruiden, gezouten karamel en drop die rustig blijft hangen.

Over de distilleerderij

White Peak is een Engelse distilleerderij uit het Peak District en staat bekend om een moderne stijl met veel aandacht voor fermentatie en vatkeuze. Hun whisky’s kunnen jong al veel karakter hebben, zeker wanneer ze met actief hout werken zoals in dit type hergebruikte wijnbarrique. De stijl kan zowel fruitig als licht rokerig uitpakken, vaak met een olieachtige textuur die goed standhoudt naast stevige houtinvloed. Deze botteling laat dat mooi zien, met veel fruit, spanning en een duidelijk vatprofiel zonder dat het uit de bocht vliegt.

Over de bottelaar

Fragrant Drops kiest single casks die direct iets te vertellen hebben, in smaak en in uitstraling. Ze zijn niet bang voor uitgesproken vaten en ze geven hun releases vaak een extra laag via illustraties en kleine verhalen. Dat deze botteling is teruggebracht naar 55% past daar goed bij, want het laat zien dat het niet alleen om kracht gaat, maar om de beste versie van het vat. Het resultaat is een whisky die opvalt, verrast en vooral veel plezier geeft in het glas.