Veuve Ambal Crémant De Bourgogne Blanc De Blancs

Veuve Ambal is een familiebedrijf dat meer dan 100 jaar geleden in het hart van de Bourgogne is ontstaan. Veuve Ambal is nu de grootste producent van Crémant de Bourgogne. Het talent en de toewijding van zijn team hebben het in staat gesteld marktleider en specialist van deze appellatie in Frankrijk te worden.

Druivenras/vinificatie

De druiven voor deze wijn groeien in de Bourgogne op een bodem van klei en kalksteen. Na de handmatige oogst worden de druiven langzaam geperst. Alleen de eerste persing wordt gebruikt voor de blend, om zo de hoogste kwaliteit te krijgen. Er vindt malolactische gisting plaats in roestvrijstalen tanks. De tweede gisting vindt plaats in de fles, wordt opgewekt door de toevoeging van gisten en suiker. De wijn rijpt daarna tussen de 14 en 24 maanden op de gistcellen. Deze blanc de blancs is gemaakt van Chardonnay en Aligoté druiven.  

Proefnotitie

De wijn heeft een goudgele kleur. In de neus fruitige tonen van witte bloemen. Op het palet aroma’s van citrus en limoen. De afdronk toont een mooie mineraliteit.

Wijn/spijs

Deze wijn gaat heel goed samen met vis en schelpdieren.