Antinori Conte della Vipera Castello della Sala 2024

Een witte wijn die moeiteloos laat zien waarom Castello della Sala zo’n sterke reputatie heeft. Fris en precies, maar niet kil: er zit genoeg sap en textuur in om ’m spannend te houden. Dit is het soort fles dat net even chiquer voelt, zonder dat het ingewikkeld wordt.

Proefnotitie

Kleur

Helder licht strogeel met een frisse, groenige schittering.

Geur

Citrus, grapefruit en limoen, met daarnaast witte perzik en peer. Daarachter bloesem, verse kruiden en een subtiele, kalkachtige mineraliteit die alles strak houdt.

Smaak

Droog en verfijnd, met levendige zuren en een mooie, sappige vulling. Limoen, gele appel en steenfruit voeren de boventoon, gevolgd door een lichte kruidigheid en een elegante, bijna zilte mineraliteit. Alles voelt precies in balans: fris en energiek, maar met genoeg body om serieus aan tafel mee te gaan.

Afdronk

Lang en schoon, met citrus, een licht bittertje van grapefruit en een frisse minerale finale.

Wijn & Spijs

Heel sterk bij schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, ceviche en sushi. Ook prachtig bij kip met citroen, risotto met groene kruiden of een salade met venkel en citrus. Zachte, romige kazen of geitenkaas werken verrassend goed door die strakke frisheid.

Producent

Castello della Sala is Antinori’s witte wijnbolwerk in Umbrië en staat bekend om wijnen die precisie en elegantie combineren met Italiaans gevoel. Conte della Vipera is hun frisse, aromatische stijlwijn: modern, zuiver en duidelijk gemaakt met kwaliteit. Helder en energiek, en precies de fles waar je naar grijpt als je iets netters wil schenken.