Proefnotitie

Neus

Ondanks de jonge leeftijd heeft dit een bak geuren waar we blij van worden. Geconserveerde vruchten als perziken en abrikozen. Rozijntjes, dadels en nougat. Bij langer wachten komen de bosgeuren en mostonen uit het glas naar boven.

Smaak

Een mooie kruidige en bloemige start, wat zoethout en hintje kaneel. Het hout heeft hard zijn best gedaan en heeft een mooie stempel op de smaak gezet. Beetje rauw en kruidig, maar zeer aangenaam. Sterke thee met een speculaasje aan de zijkant. 

Afdronk

Lang en evenwichtig. Wat een mooi product is dit al geworden in deze korte tijd.

De distilleerderij

Het Domaine de Baraillon is gevestigd net buiten Lannemaignan in de Bas-Armagnac. Het mooie kleine landgoed wordt omringd door zonnebloem-, maïs- en tarwevelden en natuurlijk wijngaarden. Als je langs het Domaine rijdt, zou je niet eens weten dat er hier Armagnac geproduceerd wordt, ware het niet dat er een groot vat aan de kant van de weg staat met hun naam erop geschreven. 

De armagnacs van Claverie zijn een combinatie van twee eigendommen: 4 hectare van de zus van patriach Paul in Le Freche en 12 hectare rondom zijn huis. Alle wijngaarden staan vol met de drie grote druivensoorten, Baco, Colombard en Ugni Blanc. Tot 2012 werd er gebruik gemaakt van de distilleerderij Loubere in Labastide d'Armagnac, maar in 2012 kochten ze hun eigen distilleerketel waarin ze nu hun wijnen omzetten in sterke dranken. De verse eau de vie gaat normaal gesproken in vaten van 5000 liter voordat het wordt overgeheveld naar kleinere vaten. Hier worden zowel nieuwe als oude vaten voor gebruikt. Regelmatig worden de vaten belucht om oxidatie te bevorderen. De oudste voorraden dateren uit de late jaren van de 19de eeuw en het lijkt af en toe of de tijd heeft stilgestaan bij Domaine de Baraillon. Traditie en kwaliteit staan dan ook hoog in het vaandel bij de familie.