Kilchoman 2006 - 2010 #2006/81 Single Cask Release

Kilchoman 2006 – 2010 #2006/81 Single Cask Release is een van de vroegste single cask expressies van deze relatief jonge maar inmiddels gerespecteerde Islay-distilleerderij. Gedistilleerd in 2006, een jaar na oprichting van Kilchoman, en gebotteld in 2010, biedt deze single cask release een unieke kijk op het karakter van de distilleerderij in zijn begindagen. Rijping op een enkel ex-bourbonvat levert een pure, ongefilterde expressie op van turfrook, citrus en mout. Deze botteling is niet alleen een smaakervaring, maar ook een stukje historie van de heropleving van Islay’s whiskytraditie.

Proefnotitie

Geur

Helder en levendig: turfrook, groene appel, citroenschil, vers graan en lichte vanille. Achtergrond van zeezout en natte as.

Smaak

Direct en krachtig. Turf, witte peper, citroensorbet, geroosterde amandel en een romige, moutige kern. Jong, maar intens.

Afdronk

Droog, rokerig en zilt. Blijft hangen met tonen van houtskool, citroenolie en een vleugje witte peper.

Kilchoman Distillery

Kilchoman Distillery is gelegen aan de westkust van het eiland Islay, nabij het kleine dorpje Kilchoman. Opgericht in 2005 door Anthony Wills, is het de eerste nieuwe distilleerderij op Islay in meer dan 120 jaar. Kilchoman heeft snel naam gemaakt door zijn traditionele benadering van whiskyproductie.

Een uniek kenmerk van Kilchoman is dat het een van de weinige distilleerderijen in Schotland is die een volledig "grain-to-glass" proces hanteert. Dit betekent dat Kilchoman zijn eigen gerst verbouwt, mout, distilleert en rijpt op het terrein van de Rockside Farm, waar de distilleerderij is gevestigd. Deze benadering zorgt voor een uitzonderlijke controle over de kwaliteit en karakter van hun whisky.

Kilchoman whisky’s staan bekend om hun robuuste en rokerige profiel, met uitgesproken tonen van turf, fruit en kruiden. De distilleerderij gebruikt voornamelijk ex-bourbonvaten en sherryvaten voor de rijping, wat bijdraagt aan de complexiteit en diepte van de smaken.

De combinatie van traditionele methoden, een innovatieve benadering en een sterke focus op kwaliteit maakt Kilchoman tot een opmerkelijke en gerespecteerde naam in de wereld van Schotse whisky.