Bonnington Oloroso Sherry Cask

Bonnington Distillery ligt in Leith, de historische havenwijk van Edinburgh, een plek die bijna vanzelf aan sherryvaten en handel doet denken. Deze single malt rijpte op oloroso sherryvaten en presenteert zich als een serieuze sherrystijl met duidelijke diepte en structuur. Verwacht geconcentreerd gedroogd fruit, notige rijkdom, pure chocolade en een elegante, drogende eikentoets.

Proefnotitie

Geur

Rijk en compact met rozijnen, vijgen en dadels, gevolgd door walnoot, amandel en donkere honing. Daarna openen karamel, sinaasappelschil en cacaopoeder zich, met op de achtergrond gepolijst eikenhout, leer en een warm kruidig randje dat het geheel volwassen houdt.

Smaak

Vol en breed met een sherrygedreven kern van pruimencompote, rozijnenbrood en pure chocolade. De notige diepte van oloroso sluit aan met tonen van walnoot en amandel, terwijl kaneel, kruidnagel en een tikje gember voor spanning zorgen. De zoetheid is aanwezig maar blijft stijlvol, met een droge, licht tanninerijke grip die richting geeft en lengte opbouwt.

Afdronk

Lang en verwarmend met aanhoudende sherrytonen, cacao en noten. Naar het einde toe droger, met kruidige eik, een hint van espresso en een subtiele bitterzoete toets van sinaasappelschil.

Let op: door non chill filtratie kan de whisky bij lagere temperaturen troebel worden. Dit is normaal en zegt niets negatiefs over de kwaliteit.

Bonnington Distillery

Bonnington Distillery is gelegen in Edinburgh, de hoofdstad van Schotland, en maakt deel uit van de historische wijk Leith. Opgericht in 1798, heeft Bonnington een lange geschiedenis in de whiskyproductie. Het was een van de vele distilleerderijen die in de 18e en 19e eeuw floreerden in deze regio, hoewel het later gesloten werd. In 2017 werd de distilleerderij heropend door de familie Macdonald, bekend van de Ian Macleod Distillers.

Een opvallend kenmerk van Bonnington is de combinatie van traditionele en moderne productietechnieken. De distilleerderij beschikt over zowel pot stills als kolom stills, wat een breed scala aan whisky's mogelijk maakt. Bonnington staat ook bekend om het gebruik van innovatieve rijpingsmethoden, waaronder experimenten met verschillende vattypen zoals rumvaten en portvaten, om unieke smaakprofielen te ontwikkelen. De whisky's van Bonnington worden gekenmerkt door hun rijke, complexe smaken met tonen van fruit, specerijen en subtiele rook, wat hen onderscheidt in de competitieve whiskywereld.