John Crabbie Peated 40%

John Crabbie Peated is gedistilleerd bij de Bonnington Distillery in Edinburgh en rijpte op virgin oak casks, waardoor je naast rook ook een duidelijke, zoete houtinvloed krijgt. Op 40% blijft hij soepel en toegankelijk, maar het label Peated mag je hier wel degelijk proeven. Verwacht romige vanille en toffee, met een merkbaar rokerige laag die meer kampvuur en smeulende turf is dan medicinale Islay.

Proefnotitie

Geur

Eerst romige vanille, toffee en licht getoast eiken, maar daar doorheen komt meteen een duidelijke rookwalm. Denk aan smeulend hout, zachte turfrook en een tikje as, met op de achtergrond kokos en zoete houtkruiden.

Smaak

Rond en makkelijk drinkbaar, met een duidelijke peated kern. Vanillefudge en roomkaramel openen, daarna neemt rook het stuur over met kampvuur, lichte as en een subtiele, rokerige moutigheid. Virgin oak geeft zoete kruidigheid zoals kaneel en nootmuskaat, waardoor het geheel warm en afgerond blijft.

Afdronk

Middellang met aanhoudende rook, vanille en toffee. Naar het einde toe droger met eik, een tikje peper en een zacht asachtig staartje.

Bonnington Distillery

Bonnington Distillery is gelegen in Edinburgh, de hoofdstad van Schotland, en maakt deel uit van de historische wijk Leith. Opgericht in 1798, heeft Bonnington een lange geschiedenis in de whiskyproductie. Het was een van de vele distilleerderijen die in de 18e en 19e eeuw floreerden in deze regio, hoewel het later gesloten werd. In 2017 werd de distilleerderij heropend door de familie Macdonald, bekend van de Ian Macleod Distillers.

Een opvallend kenmerk van Bonnington is de combinatie van traditionele en moderne productietechnieken. De distilleerderij beschikt over zowel pot stills als kolom stills, wat een breed scala aan whisky's mogelijk maakt. Bonnington staat ook bekend om het gebruik van innovatieve rijpingsmethoden, waaronder experimenten met verschillende vattypen zoals rumvaten en portvaten, om unieke smaakprofielen te ontwikkelen. De whisky's van Bonnington worden gekenmerkt door hun rijke, complexe smaken met tonen van fruit, specerijen en subtiele rook, wat hen onderscheidt in de competitieve whiskywereld.