Maison Louis Jadot werd in 1859 opgericht door Louis Henry Denis Jadot. Van oorsprong was het vooral een handelshuis, maar tegenwoordig bezit het meer dan 150 hectare eigen wijngaarden. Het totale assortiment omvat zo’n 300 wijnen uit Chablis, Côte d’Or, Côte Chalonnaise, Mâconnais en Beaujolais, in het laatste geval meestal gemaakt op het eigen Château des Jacques. Uitgangspunt bij alle wijnen is dat iedere wijngaard zijn kenmerken heeft en dat het terroir dus leidend is. Om die reden laat men de natuur zoveel mogelijk haar gang gaan en streeft wijnmaker Frédéric Barnier er naar om tijdens het vinificatieproces zo weinig mogelijk ingrepen te doen. Hierdoor bestaat er niet zoiets algemeens als een ‘Jadotstijl’, maar heeft elke wijn van Louis Jadot zijn eigen karakter.

Klimaat/Terroir

Een landklimaat met warme zomers en koude winters, de bodem bevat kalk en klei.

Vinificatie

De druiven worden met de hand geplukt. Vergisting en rijping vindt plaats in eikenhouten vaten.

Druiven

Pinot Noir.

Geur & Smaak

Elegante wijn met verleidelijke aroma’s van kersen en rode bessen, viooltjes en witte peper. De tannines zijn soepel, maar geven de wijn complexiteit. De afdronk is verrassend lang!

Serveersuggestie

Ideale wijn bij Bresse-kip uit de oven of bij steviger gevogelte als (gebraden) patrijs of duif. Ook heerlijk met roodschimmelkazen.

Weetje

Chorey-lès-Beaune is een van de minder bekende gemeentes in de Côte de Beaune en de wijnen hebben daardoor vaak een goede prijskwaliteitverhouding.